VORGESTELLT. Die Autorin, Susanne Thiel, ist Diplom-Oecotrophologin, zertifizierte Ernährungstherapeutin und vor allem: leidenschaftliche Köchin. Sie unterstützt Menschen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen und vermittelt ihr Fachwissen an Multiplikatoren im Gesundheitswesen.

WIE ALLES BEGANN. Vor mehr als 20 Jahren begann ich mich intensiver mit der Zusammensetzung meiner Ernährung auseinanderzusetzen. Auslöser war der Wunsch, meine tägliche Ernährung bewusster und gesünder zu gestalten – damals noch mit dem Ansatz einer gemüsebetonten Vollwertkost.

Außerdem wuchs mein Interesse an Natur- und Umweltschutz. Auch wenn ich mich heute zu den „Gelegenheitsfleischessern“ zähle: Bis heute motiviert mich der Umwelt- wie Gesundheitsgedanke, vegetarisch zu kochen. Und doch geht es für mich beim Essen in erster Linie um die Freude an frischen, leckeren Zutaten, deren Zubereitung und Genuss. Meine Leidenschaft für gesunde Ernährung veranlasste mich schließlich, Oecotrophologie (Haushaltsund Ernährungswissenschaften) zu studieren.

Im Mittelpunkt steht bei meinen Beratungen immer eine für die Ratsuchenden maßgeschneiderte Ernährung. Sie muss ihnen schmecken, ihnen gut tun und zu ihnen passen.

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